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“羅馬王子”為您解析葡萄酒杯的奧秘

來源:中國企業新聞網          時間:2014/6/18 15:32:00

導讀:正所謂賞杯而不懂杯,無味買杯而不知杯,品很多酒都有不同的杯子搭配喝才有味道。

  正所謂賞杯而不懂杯,無味買杯而不知杯,品很多酒都有不同的杯子搭配喝才有味道。例如葡萄酒當然用夜光杯了,有詩云:葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。這是盛唐邊塞詩中的一篇名作中的一句,“夜光杯”,指一種光能照夜的白玉琢成的酒杯。自古古人對飲酒的杯子都特別講究,更何況現今中國的主流趨勢飲品葡萄酒了! 

  對葡萄酒精益求精的人,你可能尚可理解,畢竟葡萄酒的文化內涵博大精深,然而,對于那些對葡萄酒杯也精益求精甚至吹毛求疵的人,你可能就不會理解了。你往往不禁會反問,不就是品酒么?至于要求那么高嗎?關于葡萄酒杯的奧秘,中國企業新聞網采訪到廣州窖花香酒業董事長蔡兩存! 

  中國企業新聞網:蔡董,對于飲葡萄酒的酒杯有哪些奧妙呢?

  蔡兩存:首先,杯肚大釋放香氣 ,享受葡萄酒就在于玩味那一抹抹的香氣。葡萄酒中的芳香物質能隨著酒精的揮發而從酒液表面慢慢地揮發出來,因此,酒液表面積越大,其酒精就揮發得越快,芳香物質也就揮發出來的越多。所以,杯肚大的酒杯有利于葡萄酒香氣的釋放。另外,搖杯也增大葡萄酒的表面積,便于香氣的釋放。

  其次,杯口小收集香氣 ,杯肚大有利于香氣的釋放,而杯口小則有利于香氣的收集,這是咖啡杯、紅茶杯與葡萄酒杯的共同特點,只不過咖啡杯和紅茶杯的開口相對于葡萄酒杯的開口來說更大而已。不同風格的葡萄酒需要不同的酒杯來幫助其風味的釋放,盡管在酒杯的選擇沒有一成不變的規定,但約定俗成的是,白葡萄酒一般采用杯肚較小的酒杯盛裝,因為這樣有利于維持白葡萄酒的低溫;而紅葡萄酒一般都采用杯肚更大的酒杯,因為杯肚大有利于香氣的釋放。

  奧妙三:杯口薄不留痕跡 ,對葡萄酒杯杯口的看法,人們眾說紛紜,但有一點是大家都認同的,那就是杯口越薄,其留下的嘴唇印將越不明顯。 另外,葡萄酒杯肚大口小的設計除了上述的有利狀況之外,還有一大功能,那就是當你搖杯時,酒液更不容易飛濺出來。

  葡萄美酒的享受,是味蕾的享受,是精神的放松,是身體解壓,是一種全方面的釋放,想更好的享受美酒,從現在起就開始精心挑選出合適的葡萄酒酒杯吧!(文/趙雪晴)

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